第289章（2 / 4）
哪怕只在冰箱冷冻室里冻过了一夜，那也会失去一部分的味道。
当然，做牛肉的火候与时间也很重要——
多一刻肉老嚼不动，少一分咬在口里便稀稀歪歪像是没熟。
苏舒刀工很好，一大块牛肉很快就全部切成了大概长两公分，宽一公分左右的长条。
切好的牛肉丝她用纯净水过了一遍，将里面的血水泡了一下——
苏舒用漏勺捞着牛肉丝，忍不住有些感慨——
一分钱一分货，这牛肉虽然贵，但是却没有故意注水，倒是真的好。
把水沥干后，苏舒找来牙签，一根牙签一块肉，把牛肉一条一条的都串好以后，整整齐齐的码在一边的盆子里。
盆子里添上酱油和料酒，里面苏舒又加上了薄薄一层水淀粉，翻滚均匀，腌渍了起来。
然后苏舒找出一个舂碗，把买来的干辣椒面合着花椒舂成面面，又用剪刀把干辣椒筒子剪成约莫和牙签一样粗细的细长筒子，最后又拿了块老姜切片后切成细丝——
这串肉和准备佐料的功夫，比她切肉还费时间些。
等一切准备妥当，苏舒把平时厨房里用的平底锅换了下来，然后拿出不常用的大铁锅——
铁锅深凹下一个圆弧，里面能装不少油。
炒牛肉向来吃油水，何况苏舒要做的还是牙签牛肉。
等锅里的菜油烧到差不多七成热，苏舒便把串好的牛肉一齐下了锅——
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当然，做牛肉的火候与时间也很重要——
多一刻肉老嚼不动，少一分咬在口里便稀稀歪歪像是没熟。
苏舒刀工很好，一大块牛肉很快就全部切成了大概长两公分，宽一公分左右的长条。
切好的牛肉丝她用纯净水过了一遍，将里面的血水泡了一下——
苏舒用漏勺捞着牛肉丝，忍不住有些感慨——
一分钱一分货，这牛肉虽然贵，但是却没有故意注水，倒是真的好。
把水沥干后，苏舒找来牙签，一根牙签一块肉，把牛肉一条一条的都串好以后，整整齐齐的码在一边的盆子里。
盆子里添上酱油和料酒，里面苏舒又加上了薄薄一层水淀粉，翻滚均匀，腌渍了起来。
然后苏舒找出一个舂碗，把买来的干辣椒面合着花椒舂成面面，又用剪刀把干辣椒筒子剪成约莫和牙签一样粗细的细长筒子，最后又拿了块老姜切片后切成细丝——
这串肉和准备佐料的功夫，比她切肉还费时间些。
等一切准备妥当，苏舒把平时厨房里用的平底锅换了下来，然后拿出不常用的大铁锅——
铁锅深凹下一个圆弧，里面能装不少油。
炒牛肉向来吃油水，何况苏舒要做的还是牙签牛肉。
等锅里的菜油烧到差不多七成热，苏舒便把串好的牛肉一齐下了锅——
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