最强炊事兵 第107节（4 / 7）
黄鱼是很常见的鱼，所以机关食堂也是有的，孟川抓了两条出来，开肠破肚，清理干净。
孟川这次打算做的黄鱼烧豆腐，所以豆腐也要先准备着，豆腐切块放在清水里先泡会，泡的时间撒点盐，等会吃的更有味。
然后开始做鱼，孟川先在鱼身上斜切几刀，这样不仅入味快，熟的还快。
然后起锅，加油，先炸上一下，油不需要放太多，放薄薄一层就行，油热后，就可以放入黄鱼，放入的时候一定要小心，因为鱼身上可能会有水，油会迸溅出来，孟川是不在乎这点小油粒子的，反正皮糙肉厚被烫习惯了，都没啥感觉了。
炸鱼的时候一定不要用大火，用中火为好，这样更容易掌握住火候，不容易糊。
两面都需要炸，如果火大的，掌握不住火候的，觉得鱼快被炸糊了，拿就赶紧翻面，炸另一面，这样就没事了。
中火炸大概四分钟时间，两面差不多都炸成金黄色了，毕竟大黄鱼的个头也不大，很容易熟。
然后就可以装盘备用，此时就可以爆香香料。
因为炸黄鱼的时候，倒入的油并不多，所以剩下的这些油可以直接利用上，如果一开始倒油倒太多了，那则可以滤出来一点，留着下道菜继续使用，尽量不要浪费掉，能节约一点就节约一点。
第246章 精致红烧肉
香料准备的也不多，姜丝，蒜粒，干辣椒就行。
油热后，加入姜丝，蒜粒，干辣椒爆香，几样香料很容易出味道，一分钟后，爆香的香味就弥漫出来了，然后就可以加入大黄鱼。
加入黄鱼后，先放上一些醋，等醋烧热后，在倒入一些酱油，这样做出来的比较好吃一点，然后倒上水，就可以开始煮鱼。
鱼现在还是整条的，所以水一定别放多，不然煮成带汤的就不好了，加这个水的是为了煮豆腐，鱼在炸的时候，差不多就已经熟了，所以不用担心鱼不熟的情况。
虽然都说是千煮豆腐万煮鱼，豆腐越煮越有味，这说法的确没错，但是黄鱼这个鱼并不适合炖，所以这个说法放在这上面就不适合，而且孟川一开始已经用盐水在泡豆腐了，所以不必担心豆腐没味的。
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孟川这次打算做的黄鱼烧豆腐，所以豆腐也要先准备着，豆腐切块放在清水里先泡会，泡的时间撒点盐，等会吃的更有味。
然后开始做鱼，孟川先在鱼身上斜切几刀，这样不仅入味快，熟的还快。
然后起锅，加油，先炸上一下，油不需要放太多，放薄薄一层就行，油热后，就可以放入黄鱼，放入的时候一定要小心，因为鱼身上可能会有水，油会迸溅出来，孟川是不在乎这点小油粒子的，反正皮糙肉厚被烫习惯了，都没啥感觉了。
炸鱼的时候一定不要用大火，用中火为好，这样更容易掌握住火候，不容易糊。
两面都需要炸，如果火大的，掌握不住火候的，觉得鱼快被炸糊了，拿就赶紧翻面，炸另一面，这样就没事了。
中火炸大概四分钟时间，两面差不多都炸成金黄色了，毕竟大黄鱼的个头也不大，很容易熟。
然后就可以装盘备用，此时就可以爆香香料。
因为炸黄鱼的时候，倒入的油并不多，所以剩下的这些油可以直接利用上，如果一开始倒油倒太多了，那则可以滤出来一点，留着下道菜继续使用，尽量不要浪费掉，能节约一点就节约一点。
第246章 精致红烧肉
香料准备的也不多，姜丝，蒜粒，干辣椒就行。
油热后，加入姜丝，蒜粒，干辣椒爆香，几样香料很容易出味道，一分钟后，爆香的香味就弥漫出来了，然后就可以加入大黄鱼。
加入黄鱼后，先放上一些醋，等醋烧热后，在倒入一些酱油，这样做出来的比较好吃一点，然后倒上水，就可以开始煮鱼。
鱼现在还是整条的，所以水一定别放多，不然煮成带汤的就不好了，加这个水的是为了煮豆腐，鱼在炸的时候，差不多就已经熟了，所以不用担心鱼不熟的情况。
虽然都说是千煮豆腐万煮鱼，豆腐越煮越有味，这说法的确没错，但是黄鱼这个鱼并不适合炖，所以这个说法放在这上面就不适合，而且孟川一开始已经用盐水在泡豆腐了，所以不必担心豆腐没味的。
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