尚食女官在九零 第36节（5 / 7）
叫他片刻都挪不开视线。
作者有话要说： 洛渔：随随便便露一手，普通操作普通操作
第38章 、第 38 章
‘鱼脍通明金似玉’、‘青鱼雪落鲙橙虀’、‘脍切天池鳞’等等诗句, 都是洛渔读过的，足可见当时吃鱼脍有多么的盛行。
洛渔不敢说自己做鱼脍的手艺是最好的，但那么多年的打磨, 也让她清楚, 自己做鱼脍的手艺绝对不差。
‘脍不厌细’意思就是这生肉切得越细越好，鱼肉不似猪羊牛肉那般紧实，肉质其实是比较容易松散的, 想把鱼肉切细，不仅仅是考验刀工, 更是考验持刀人的经验了。
洛渔在宫内做鱼脍，一年三百多天, 少说也能做两百顿, 这么多年的经验攒下来，让她闭上眼睛都能给鱼片出花来。
食鱼脍本就是食用其鲜美所在，切厚了切大了, 不够精细, 更不能体现其风味所在。若喜欢吃厚的, 那不如抱着鱼啃，岂不是更有滋味。
鱼脍对于她那个朝代来说，是一种流行、是一种文化、更是一种对于盛世生活的追求, 在食方面越精致越精细, 说明生活富足, 有足够的底蕴去探索美食的乐趣。
洛渔以前不懂这个道理, 但来到这里后, 从原身的记忆里翻出这个年代的人对她那个朝代的评价，她就明白了。
‘蝉翼之割，剖纤析微, 累如叠縠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切’。
对于鱼脍的追求，是她那个朝代之人刻在骨子里的，尤其她是尚食女官，在这一方面更是需要比普通人家有着更高的要求。
普通鱼肉雪白，被需要切成薄片的就在笨重的菜刀间被她片出来，隔着鱼肉甚至能看到菜刀面上的痕迹。陆启帆看着这样薄的鱼肉，甚至怀疑自己吹一口气都能把鱼肉给吹飞了。
实际上切鱼脍是不能用这般笨重的菜刀的，只是洛渔刀法不错，并不计较着这些。若真讲究，用的该是鸾刀，‘鸾刀缕切空纷纶’，这种刀刀柄有一个铃铛，有些贵人喜爱在宴席上进行切脍表演，手持鸾刀，行动间铃铛作响。倒下鱼肉如同云飞落雪飘在砧板上，刀尖寒光，配合叮当脆响的铃铛，就是一场绝佳的视听盛宴。
此时只是在家中，也没那个条件和场所给洛渔发挥的空间，用一柄菜刀，将鱼脍切到极致，已经是洛渔能做到最好的了。
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作者有话要说： 洛渔：随随便便露一手，普通操作普通操作
第38章 、第 38 章
‘鱼脍通明金似玉’、‘青鱼雪落鲙橙虀’、‘脍切天池鳞’等等诗句, 都是洛渔读过的，足可见当时吃鱼脍有多么的盛行。
洛渔不敢说自己做鱼脍的手艺是最好的，但那么多年的打磨, 也让她清楚, 自己做鱼脍的手艺绝对不差。
‘脍不厌细’意思就是这生肉切得越细越好，鱼肉不似猪羊牛肉那般紧实，肉质其实是比较容易松散的, 想把鱼肉切细，不仅仅是考验刀工, 更是考验持刀人的经验了。
洛渔在宫内做鱼脍，一年三百多天, 少说也能做两百顿, 这么多年的经验攒下来，让她闭上眼睛都能给鱼片出花来。
食鱼脍本就是食用其鲜美所在，切厚了切大了, 不够精细, 更不能体现其风味所在。若喜欢吃厚的, 那不如抱着鱼啃，岂不是更有滋味。
鱼脍对于她那个朝代来说，是一种流行、是一种文化、更是一种对于盛世生活的追求, 在食方面越精致越精细, 说明生活富足, 有足够的底蕴去探索美食的乐趣。
洛渔以前不懂这个道理, 但来到这里后, 从原身的记忆里翻出这个年代的人对她那个朝代的评价，她就明白了。
‘蝉翼之割，剖纤析微, 累如叠縠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切’。
对于鱼脍的追求，是她那个朝代之人刻在骨子里的，尤其她是尚食女官，在这一方面更是需要比普通人家有着更高的要求。
普通鱼肉雪白，被需要切成薄片的就在笨重的菜刀间被她片出来，隔着鱼肉甚至能看到菜刀面上的痕迹。陆启帆看着这样薄的鱼肉，甚至怀疑自己吹一口气都能把鱼肉给吹飞了。
实际上切鱼脍是不能用这般笨重的菜刀的，只是洛渔刀法不错，并不计较着这些。若真讲究，用的该是鸾刀，‘鸾刀缕切空纷纶’，这种刀刀柄有一个铃铛，有些贵人喜爱在宴席上进行切脍表演，手持鸾刀，行动间铃铛作响。倒下鱼肉如同云飞落雪飘在砧板上，刀尖寒光，配合叮当脆响的铃铛，就是一场绝佳的视听盛宴。
此时只是在家中，也没那个条件和场所给洛渔发挥的空间，用一柄菜刀，将鱼脍切到极致，已经是洛渔能做到最好的了。
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