第162章（1 / 4）
主持人款款上台，宣布比赛正式开始。
苏默言转身走进了自己的小厨房，将早已盐渍好的鸭子取出来，开始充气。
众人看得希奇，不明白苏默言为什么要这样处理食材。
他也没有过多的解释，只是将充好气的鸭子挂进了预热好的烤炉里。
这道菜是他准备最后一个上的，因为他的第一道菜是麻婆豆腐。
麻婆豆腐看似简单，实则十分考验一名厨师的厨艺。
因为它单单主料和配料加起来，就有十五种之多。
而把这些主料和配料完美的按照比例结合在一起，又是十分的讲究。
更重要的却不是这些，而是刀工和火候。
把豆腐丁切到同样的大小，每一块之间相差不可超过0.1毫米。
这是苏默言的老院长，对他最最严格的要求。
甚至他闭着眼睛，就能把这道菜做出来。
切豆腐丁，浸泡入盐水，热锅冷油下牛肉沫。
豆瓣酱煸香，豆豉煸炒，入蒜末，入黄酒，然后是灵魂牛肉汤。
加酱油，盐，最后才倒入浸泡好的豆腐丁大火炖煮。
↑返回顶部↑
苏默言转身走进了自己的小厨房，将早已盐渍好的鸭子取出来，开始充气。
众人看得希奇，不明白苏默言为什么要这样处理食材。
他也没有过多的解释，只是将充好气的鸭子挂进了预热好的烤炉里。
这道菜是他准备最后一个上的，因为他的第一道菜是麻婆豆腐。
麻婆豆腐看似简单，实则十分考验一名厨师的厨艺。
因为它单单主料和配料加起来，就有十五种之多。
而把这些主料和配料完美的按照比例结合在一起，又是十分的讲究。
更重要的却不是这些，而是刀工和火候。
把豆腐丁切到同样的大小，每一块之间相差不可超过0.1毫米。
这是苏默言的老院长，对他最最严格的要求。
甚至他闭着眼睛，就能把这道菜做出来。
切豆腐丁，浸泡入盐水，热锅冷油下牛肉沫。
豆瓣酱煸香，豆豉煸炒，入蒜末，入黄酒，然后是灵魂牛肉汤。
加酱油，盐，最后才倒入浸泡好的豆腐丁大火炖煮。
↑返回顶部↑