第17章（2 / 4）
因着两道菜都是热着时候吃口感较好，她就先取了一块嫩豆腐，切去外面一层老皮。
文思豆腐做法虽然简单，但考验的刀工可不止一点半点。
需要把豆腐切得跟头发丝一般细，里面的配菜也要这么细，这样搭配起来才好看。
郝师傅看着苏秋手快的仿佛有了影子，起起落落不过一盏茶时间，再将那豆腐放到水盆里，竟然立马分散开来，根根分明。
郝师傅瞪大了眼，不得不承认，论这刀工自己恐比不上这位姑娘十之一二。
苏秋到水缸里挑出一条草鱼，杀鱼去鳞，这套行动端的是行云流水。
去头尾、主刺，只留下净鱼肉。
苏秋又取出一把刀，刀刃对着自己，她用手轻轻点了一下刀身，觉得合适才开始下刀片鱼。
片好的鱼片红白相间，厚度也就两毫米，提起来一片颤颤巍巍的随风飘。
刚才从后院来厨房时，她见到有几盆牡丹开的正好，得了允许后就摘了两朵，这会正好用上。
她将牡丹外围的花瓣轻轻摘下，之后再和盐、花椒、胡椒粉等调味品放在一起腌渍鱼片。这样做出来的鱼片会带有淡淡的牡丹花香。
大概一刻钟，将腌好的鱼片双面裹满淀粉。取出一根擀面杖把鱼片均匀的锤成扇形薄片。
苏秋习惯将鱼片锤得又薄又亮，这样的鱼片炸出来后会更加酥脆。
起锅烧油，待锅中油烧至5成热，鱼片一片一片的放入锅中，炸的过程中可以用筷子定型。
等鱼片定型完成，再把所有鱼片一起下锅，复炸至金黄就可以了。
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文思豆腐做法虽然简单，但考验的刀工可不止一点半点。
需要把豆腐切得跟头发丝一般细，里面的配菜也要这么细，这样搭配起来才好看。
郝师傅看着苏秋手快的仿佛有了影子，起起落落不过一盏茶时间，再将那豆腐放到水盆里，竟然立马分散开来，根根分明。
郝师傅瞪大了眼，不得不承认，论这刀工自己恐比不上这位姑娘十之一二。
苏秋到水缸里挑出一条草鱼，杀鱼去鳞，这套行动端的是行云流水。
去头尾、主刺，只留下净鱼肉。
苏秋又取出一把刀，刀刃对着自己，她用手轻轻点了一下刀身，觉得合适才开始下刀片鱼。
片好的鱼片红白相间，厚度也就两毫米，提起来一片颤颤巍巍的随风飘。
刚才从后院来厨房时，她见到有几盆牡丹开的正好，得了允许后就摘了两朵，这会正好用上。
她将牡丹外围的花瓣轻轻摘下，之后再和盐、花椒、胡椒粉等调味品放在一起腌渍鱼片。这样做出来的鱼片会带有淡淡的牡丹花香。
大概一刻钟，将腌好的鱼片双面裹满淀粉。取出一根擀面杖把鱼片均匀的锤成扇形薄片。
苏秋习惯将鱼片锤得又薄又亮，这样的鱼片炸出来后会更加酥脆。
起锅烧油，待锅中油烧至5成热，鱼片一片一片的放入锅中，炸的过程中可以用筷子定型。
等鱼片定型完成，再把所有鱼片一起下锅，复炸至金黄就可以了。
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