七零之走出大杂院 第155节（3 / 7）

  顾舜华微抬起头，望着陆问樵，这个时候陆问樵也看向顾舜华。

  他眼神平静，丝毫没有任何愧疚。

  顾舜华冷笑，道：“行，加试是吧，可以，我做。”

  姑奶奶人民大会堂都去过了，你再是考官，也是我手下败将，我至于怕了吗？

  真得太黑我就一状告到饮食公司总部去，谁怕谁啊！

  陆问樵收回目光：“加试菜是松鼠鱼。”

  说完，他请助手同志备料。

  顾舜华一听松鼠鱼，更觉得好笑了，那是考验特级厨师的菜，没想到竟然被他给搬过来了。

  为了给自己使绊子，可真是有一手。

  不过自己至于怕了松鼠鱼吗，不就是一道松鼠鱼吗？

  各样材料齐备，顾舜华低头准备做起来。

  松鼠鱼是苏菜，这道菜应该是当年乾隆下江南后流入北京的。

  这道菜要紧的是刀功，除鱼骨时不能伤肉，且要打理干净，肉上不能带刺，改刀时更是要万分谨慎，不能断鱼皮，不能折鱼尾。

  至于后面，拍粉以及油炸都要处处小心，那些火候不到的，拍粉一旦受潮便和刀纹黏在一起，做出来自然不够美观。

  鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼会很酥香。
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