京都小厨娘 第12节（1 / 7）
厨房的两个灶台已经不够用了，洛文柠把煎药的小炉子也用上了，这种小炉子炖汤最好了，小火慢炖。
洛文柠拿出家里的大砂锅，把浸泡好的整只土鸡放进去，加满水，再加入酒和葱姜，先烧起了旺火，等到水开后把浮沫撇去，这样的土鸡浮沫不多，很快就干净清澈了。
再将炉子的火调小，由着它在一旁咕咚咕咚地慢炖着，可以做别的事情了。
其实别看是三个硬菜，真正费事是松鼠鱼，洛文柠打算最后再来做这道菜。
红烧蹄髈讲究浓油赤酱，做起来不复杂，但是最费时间的一个菜，小火慢炖到皮酥肉烂才好吃，尤其是那一层皮，满满的胶原蛋白。
蹄髈上的毛先在烧热的铁锅上烫焦，然后用刀背刮去那层焦糊便可以去毛了。
在锅里加满水把蹄髈焯水洗干净，然后倒入少许油小火炒糖色，等到锅里的油变成褐色的时候，糖色便炒好了，这时候加入蹄髈和葱姜、八角花椒等调料，翻炒几下让蹄髈裹上糖色。
加入酱油和漫过蹄髈的足够多的水，便可调小火让它慢炖起来了。
把这两个硬菜炖上后，厨房的香气藏都藏不住，飘到堂屋和院子，把正在玩毽子的四个小孩给勾引到厨房来了。
洛文柠刚想休息一会，因为离吃年夜饭的时间还早，松鼠鱼可以在快要吃饭的时候做，没想到四个小屁孩一溜烟地排着队在厨房门口站着，眼睛都直勾勾地看着两个锅，就差流口水了。
洛文柠被四个小孩的神情给逗笑了，她走到厨房门口蹲下身子，宠溺地挨个摸了摸四个小脑袋说道：“怎么啦？玩累了吗？”
“姐姐，好香，你在做什么？”元安大眼睛忽闪忽闪的问道。
“做好吃的，等会年夜饭的时候我们一起吃，现在还不行。”洛文柠捏了捏元安渐渐肉多的小脸蛋说道，嗯，这手感真q弹。
“阿柠姐姐，我饿了。”小成虎头虎脑的说道。
洛文柠看着他们摇头，这帮小孩是刚吃好饭没多久的，看来不是饿了，是馋了吧。
↑返回顶部↑
洛文柠拿出家里的大砂锅，把浸泡好的整只土鸡放进去，加满水，再加入酒和葱姜，先烧起了旺火，等到水开后把浮沫撇去，这样的土鸡浮沫不多，很快就干净清澈了。
再将炉子的火调小，由着它在一旁咕咚咕咚地慢炖着，可以做别的事情了。
其实别看是三个硬菜，真正费事是松鼠鱼，洛文柠打算最后再来做这道菜。
红烧蹄髈讲究浓油赤酱，做起来不复杂，但是最费时间的一个菜，小火慢炖到皮酥肉烂才好吃，尤其是那一层皮，满满的胶原蛋白。
蹄髈上的毛先在烧热的铁锅上烫焦，然后用刀背刮去那层焦糊便可以去毛了。
在锅里加满水把蹄髈焯水洗干净，然后倒入少许油小火炒糖色，等到锅里的油变成褐色的时候，糖色便炒好了，这时候加入蹄髈和葱姜、八角花椒等调料，翻炒几下让蹄髈裹上糖色。
加入酱油和漫过蹄髈的足够多的水，便可调小火让它慢炖起来了。
把这两个硬菜炖上后，厨房的香气藏都藏不住，飘到堂屋和院子，把正在玩毽子的四个小孩给勾引到厨房来了。
洛文柠刚想休息一会，因为离吃年夜饭的时间还早，松鼠鱼可以在快要吃饭的时候做，没想到四个小屁孩一溜烟地排着队在厨房门口站着，眼睛都直勾勾地看着两个锅，就差流口水了。
洛文柠被四个小孩的神情给逗笑了，她走到厨房门口蹲下身子，宠溺地挨个摸了摸四个小脑袋说道：“怎么啦？玩累了吗？”
“姐姐，好香，你在做什么？”元安大眼睛忽闪忽闪的问道。
“做好吃的，等会年夜饭的时候我们一起吃，现在还不行。”洛文柠捏了捏元安渐渐肉多的小脸蛋说道，嗯，这手感真q弹。
“阿柠姐姐，我饿了。”小成虎头虎脑的说道。
洛文柠看着他们摇头，这帮小孩是刚吃好饭没多久的，看来不是饿了，是馋了吧。
↑返回顶部↑