大秦始皇后 第231节（2 / 7）
管事见二人没有怪罪的意思，不好意思地挠挠头：“因为陛下与夫人都在忙大事儿，我们便想着自己研究……陛下与夫人还请放心，我们根据菜谱上提及的味道、颜色与其他细节，已经将醋与酱油研究了出来。”
林阡一顿：对了，这酱油也是用大豆做的来着。
她有些无奈：“那豆腐你们做不出来吧？”
管事点头，神情异常沮丧：“经过大家的努力，许多调料与原材料我们都找到或做了出来，唯有豆腐，我们用尽了所有办法，也没办法做出菜谱中描述的……白色方块。”
是的，他们至今连让大豆变成白色的方块都做不到。
林阡无奈：“这也是没办法的是……”
【毕竟，这豆腐几乎称得上是世界上第一道分子料理了。】
第103章 279~280
嬴政好奇，分子料理是什么意思？
所谓分子料理呢，就是在食材原有基础上通过各种物理或化学的变化将食材解构、重组以及运用，做出与人们印象中的食材外貌完全不同甚至迥然相反的食物。
比如荔枝做的鱼子酱，芒果做的荷包蛋，拉成丝的棉花糖……
而显然，必须通过物理化学变化才能成型的豆腐完美符合这一定义。
但也正因为豆腐用到了化学知识，本事在高超的厨师用尽了自己所知道的无数方法后也没能将豆腐给还原出来也就再正常不过了——
因为，豆腐本就不是可以通过正常处理食物的方法做出来的。
事实上，豆腐会出现在华夏历史上，本也是因为一个与化学相关的意外：西汉时期的淮安王刘安在炼丹的时候，无意间用石膏点豆汁儿，豆腐这才出现在了华夏历史的舞台上。
↑返回顶部↑
林阡一顿：对了，这酱油也是用大豆做的来着。
她有些无奈：“那豆腐你们做不出来吧？”
管事点头，神情异常沮丧：“经过大家的努力，许多调料与原材料我们都找到或做了出来，唯有豆腐，我们用尽了所有办法，也没办法做出菜谱中描述的……白色方块。”
是的，他们至今连让大豆变成白色的方块都做不到。
林阡无奈：“这也是没办法的是……”
【毕竟，这豆腐几乎称得上是世界上第一道分子料理了。】
第103章 279~280
嬴政好奇，分子料理是什么意思？
所谓分子料理呢，就是在食材原有基础上通过各种物理或化学的变化将食材解构、重组以及运用，做出与人们印象中的食材外貌完全不同甚至迥然相反的食物。
比如荔枝做的鱼子酱，芒果做的荷包蛋，拉成丝的棉花糖……
而显然，必须通过物理化学变化才能成型的豆腐完美符合这一定义。
但也正因为豆腐用到了化学知识，本事在高超的厨师用尽了自己所知道的无数方法后也没能将豆腐给还原出来也就再正常不过了——
因为，豆腐本就不是可以通过正常处理食物的方法做出来的。
事实上，豆腐会出现在华夏历史上，本也是因为一个与化学相关的意外：西汉时期的淮安王刘安在炼丹的时候，无意间用石膏点豆汁儿，豆腐这才出现在了华夏历史的舞台上。
↑返回顶部↑