大秦始皇后 第231节（3 / 7）
不过早期豆腐并未受到广泛传播，就像是豆芽一直到宋代才真正出现在百姓的餐桌上一样，豆腐同样是在宋朝才被百姓当成了重要食物，对其进行了深度开发。
但这些都不重要。
林阡为嬴政解释过什么是分子料理之后，便又拉着厨房管事说了豆腐的多种方法——
豆腐主要分为两种，卤水豆腐与石膏豆腐。
但除了点豆腐的材料不同之外，其实两者的做法并没有太大差别。
不过林阡更在意的并不是豆腐本身：可能是当年生病的时候不能重油重辣，所以吃了太多味道清淡的如白粥与豆腐之类的食物，所以她对嫩豆腐并没有太大兴趣，林阡更喜欢各种豆干豆腐皮甚至是豆腐做的辣条之类的食物。
于是她草草提了句豆腐的做法之后，便再次与管事说起了豆干豆腐皮的制作方法。
然而……
管事在林阡兴致勃勃地说起豆干与豆腐皮的制作方法时，却欲言又止地看着她。
林阡：“？？？”
她疑惑地看着管事：“可是有什么没明白的？”
管事赶紧开口：“确实有一些不太明白的地方，但并非豆干与豆腐皮的制作方法……卑职不太明白，您说只要在豆汁儿里面放入卤水或石膏就行，可到底是什么时候放呢？卤水与石膏的用量又是多少？放入卤水或石膏的手法又是否有什么讲究呢？”
“当然，最重要的是这卤水到底是何物？”
林阡愣住：“卤水就是盐卤，应该很容易找到才对？”
她认真回忆了一下卤水的历史——
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但这些都不重要。
林阡为嬴政解释过什么是分子料理之后，便又拉着厨房管事说了豆腐的多种方法——
豆腐主要分为两种，卤水豆腐与石膏豆腐。
但除了点豆腐的材料不同之外，其实两者的做法并没有太大差别。
不过林阡更在意的并不是豆腐本身：可能是当年生病的时候不能重油重辣，所以吃了太多味道清淡的如白粥与豆腐之类的食物，所以她对嫩豆腐并没有太大兴趣，林阡更喜欢各种豆干豆腐皮甚至是豆腐做的辣条之类的食物。
于是她草草提了句豆腐的做法之后，便再次与管事说起了豆干豆腐皮的制作方法。
然而……
管事在林阡兴致勃勃地说起豆干与豆腐皮的制作方法时，却欲言又止地看着她。
林阡：“？？？”
她疑惑地看着管事：“可是有什么没明白的？”
管事赶紧开口：“确实有一些不太明白的地方，但并非豆干与豆腐皮的制作方法……卑职不太明白，您说只要在豆汁儿里面放入卤水或石膏就行，可到底是什么时候放呢？卤水与石膏的用量又是多少？放入卤水或石膏的手法又是否有什么讲究呢？”
“当然，最重要的是这卤水到底是何物？”
林阡愣住：“卤水就是盐卤，应该很容易找到才对？”
她认真回忆了一下卤水的历史——
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