乡间小饭馆[美食] 第41节（4 / 7）
回到家，见小夏还在复习，袁如珠说：“早点睡吧，好好睡一觉，明天起来好好考试。”
小夏合上书，“我会好好考的。”
“加油。”
为了讨个吉利，次日天光微亮，袁如珠就起了床去灶屋给小夏准备考试前需吃的吉祥菜。
她准备做状元及第粥，卤猪蹄，以及肉松糕。
状元及第粥，有状元及第之寓意；卤猪蹄，蹄是提的谐音，有金榜题名的寓意；肉松糕，即步步高升。
考试前这三样吃食，能讨个吉利。
袁如珠把洗干净的米和瑶柱放进碗里，用盐和油腌制。腌制米和瑶珠的空档，她把腐竹放碗里泡发，处理好的粉肠、猪肝和肉馅加盐，蚝油，生粉搅拌。
此时米和瑶柱已经腌制好，米和瑶柱放进烧开水的锅里，水再次烧开后，用小火熬。
米和瑶柱得熬一个多小时，这期间，袁如珠开始做卤猪蹄。猪蹄放入锅内，放葱姜料酒焯水。最后把焯好的猪蹄下水清洗干净，去猪毛刮白皮。
猪蹄处理干净，再次放入清水锅内，放葱、姜、八角、冰糖，老抽上色，生抽提鲜，香醋、耗油、黄酒通通下入锅内。
猪蹄大火烧开，小火慢炖。
一锅熬着香喷喷的粥，一锅炖着香喷喷的猪蹄，咕嘟咕嘟的声音交织着在灶屋里响起，宛若交响乐一般。
熬粥和炖猪蹄时，袁如珠用空闲下来的时间做肉松糕。
肉松糕快做好时，粥熬的差不多了，袁如珠顺时针搅拌着粥，使粥更加粘稠，然后她把切碎的腐竹熬进粘稠的粥里，再把瘦肉馅搓成圆球滚进粥里。小火转中火，继续熬煮。
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小夏合上书，“我会好好考的。”
“加油。”
为了讨个吉利，次日天光微亮，袁如珠就起了床去灶屋给小夏准备考试前需吃的吉祥菜。
她准备做状元及第粥，卤猪蹄，以及肉松糕。
状元及第粥，有状元及第之寓意；卤猪蹄，蹄是提的谐音，有金榜题名的寓意；肉松糕，即步步高升。
考试前这三样吃食，能讨个吉利。
袁如珠把洗干净的米和瑶柱放进碗里，用盐和油腌制。腌制米和瑶珠的空档，她把腐竹放碗里泡发，处理好的粉肠、猪肝和肉馅加盐，蚝油，生粉搅拌。
此时米和瑶柱已经腌制好，米和瑶柱放进烧开水的锅里，水再次烧开后，用小火熬。
米和瑶柱得熬一个多小时，这期间，袁如珠开始做卤猪蹄。猪蹄放入锅内，放葱姜料酒焯水。最后把焯好的猪蹄下水清洗干净，去猪毛刮白皮。
猪蹄处理干净，再次放入清水锅内，放葱、姜、八角、冰糖，老抽上色，生抽提鲜，香醋、耗油、黄酒通通下入锅内。
猪蹄大火烧开，小火慢炖。
一锅熬着香喷喷的粥，一锅炖着香喷喷的猪蹄，咕嘟咕嘟的声音交织着在灶屋里响起，宛若交响乐一般。
熬粥和炖猪蹄时，袁如珠用空闲下来的时间做肉松糕。
肉松糕快做好时，粥熬的差不多了，袁如珠顺时针搅拌着粥，使粥更加粘稠，然后她把切碎的腐竹熬进粘稠的粥里，再把瘦肉馅搓成圆球滚进粥里。小火转中火，继续熬煮。
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