锦绣小食肆 第5节（5 / 7）
市内来买东西的人川流不息，不仅有南北各色杂货，笔行印刷行，还有专门赁驴买马的地方。
孟锦绣身处东市，狠狠的大开了一回眼界。
不过她掂量了一下自己的积蓄，还有穷的叮当响的系统——
孟锦绣抿抿嘴，只买了些品质不错的枸杞和红豆，然后略逛了逛便离开。
回到客舍之后，孟锦绣将买来的食材放好，然后进了厨房。
她晚间打算做一道菘菜丸子汤。
因着这两日常去豚肉铺子，所以她跟豚肉铺子的老板混熟了，对方特意送给了她一块新鲜的后腿肉。
这后腿肉的肉质紧密、肥瘦相间，和纯瘦的里脊不一样，最适合拿来做肉丸子。
孟锦绣拿着半棵菘菜来到灶前。
菘菜，即后世常见的白菜，这半棵菘菜还是做里脊夹饼剩下的。
孟锦绣先将后腿肉先分切成小块，然后拿两把刀开始左右开弓的剁馅，很快，厨房里就传来哒哒哒的声音。
这剁肉馅是个耐心活，讲究细腻匀称。
孟锦绣十分有耐心。她先将肉馅细细的剁好，然后加上盐、生粉、黄酒和蛋清，开始调丸子馅。
调馅也有讲究，肉馅要顺着一个方向搅上劲，然后反复摔打几次让它成团，这样做出来的丸子才劲道，下水也不会散开。
因怕豚肉腥味重，孟锦绣特意加了些葱姜末去腥。
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孟锦绣身处东市，狠狠的大开了一回眼界。
不过她掂量了一下自己的积蓄，还有穷的叮当响的系统——
孟锦绣抿抿嘴，只买了些品质不错的枸杞和红豆，然后略逛了逛便离开。
回到客舍之后，孟锦绣将买来的食材放好，然后进了厨房。
她晚间打算做一道菘菜丸子汤。
因着这两日常去豚肉铺子，所以她跟豚肉铺子的老板混熟了，对方特意送给了她一块新鲜的后腿肉。
这后腿肉的肉质紧密、肥瘦相间，和纯瘦的里脊不一样，最适合拿来做肉丸子。
孟锦绣拿着半棵菘菜来到灶前。
菘菜，即后世常见的白菜，这半棵菘菜还是做里脊夹饼剩下的。
孟锦绣先将后腿肉先分切成小块，然后拿两把刀开始左右开弓的剁馅，很快，厨房里就传来哒哒哒的声音。
这剁肉馅是个耐心活，讲究细腻匀称。
孟锦绣十分有耐心。她先将肉馅细细的剁好，然后加上盐、生粉、黄酒和蛋清，开始调丸子馅。
调馅也有讲究，肉馅要顺着一个方向搅上劲，然后反复摔打几次让它成团，这样做出来的丸子才劲道，下水也不会散开。
因怕豚肉腥味重，孟锦绣特意加了些葱姜末去腥。
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