美食小当家 第139节（3 / 7）
秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。
西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。
三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。
使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。然后到了两汉两晋之时，就已经呈现了初期的轮廓。
隋唐五代，川菜有了较大的发展。两宋时期，川菜已经跨越了巴蜀疆界，进入了北宋东京，南宋临安两都，为川外人所知。
直到明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。
晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮反扬菜同列。
历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。
然后直到咸丰十一年（1861年），一位满族师傅关正兴在成都开了一家名为“正兴园“的包席馆，因缘际会，酝酿了多位川菜大师，成为现代川菜之祖。
辛亥革命后满族人失去了权势，正兴园一落千丈，特别是1911年10月，“正兴园”突发一场大火，昔日繁华富丽的名馆一夜之间变成了断壁颓垣、一片灰烬无法继续经营，于1912年初彻底关门歇业。
此时戚乐斋出资300块银元做本钱，与出力不出钱的蓝氏兄弟共同开起了荣乐园。
蓝氏兄弟一共有三人，分别是蓝光鉴、蓝光荣和蓝光壁，他们四人都是正兴园的厨师，四人之中蓝光鉴的厨艺最为高超，因此出任经理。
从此开始将近代的川菜发扬光大。”侯会长说到这里满是向往之色，对于那段传奇充满着崇敬。
“那个关正兴挺厉害的嘛，后面的这些川菜大师，都是出自他的店。”楚云风听得津津有味，现在才明白原来川菜经历了这么多的发展。
“当然是厉害了，你可知道他是当时成都唯一会做‘满汉全席’的厨师。”熊会长补充了一句，一提这满汉全席，肯定很多人都知道。
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西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。
三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。
使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。然后到了两汉两晋之时，就已经呈现了初期的轮廓。
隋唐五代，川菜有了较大的发展。两宋时期，川菜已经跨越了巴蜀疆界，进入了北宋东京，南宋临安两都，为川外人所知。
直到明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。
晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮反扬菜同列。
历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。
然后直到咸丰十一年（1861年），一位满族师傅关正兴在成都开了一家名为“正兴园“的包席馆，因缘际会，酝酿了多位川菜大师，成为现代川菜之祖。
辛亥革命后满族人失去了权势，正兴园一落千丈，特别是1911年10月，“正兴园”突发一场大火，昔日繁华富丽的名馆一夜之间变成了断壁颓垣、一片灰烬无法继续经营，于1912年初彻底关门歇业。
此时戚乐斋出资300块银元做本钱，与出力不出钱的蓝氏兄弟共同开起了荣乐园。
蓝氏兄弟一共有三人，分别是蓝光鉴、蓝光荣和蓝光壁，他们四人都是正兴园的厨师，四人之中蓝光鉴的厨艺最为高超，因此出任经理。
从此开始将近代的川菜发扬光大。”侯会长说到这里满是向往之色，对于那段传奇充满着崇敬。
“那个关正兴挺厉害的嘛，后面的这些川菜大师，都是出自他的店。”楚云风听得津津有味，现在才明白原来川菜经历了这么多的发展。
“当然是厉害了，你可知道他是当时成都唯一会做‘满汉全席’的厨师。”熊会长补充了一句，一提这满汉全席，肯定很多人都知道。
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