美食小当家 第558节（3 / 7）
剩下的羊肉鲜红透亮，细腻绵密，看起来尤为不同。
关键的是，楚云风还在里面加入了一种味道很大的料汁儿，那就是荆芥。
荆芥在四川和云南叫做转转香，可以凉拌生吃，一般用来制作豆花儿的蘸水调料，味道非常美味。
这里主要是用来去除羊肉的腥味儿，而且葱姜水楚云风也加了不少。
同样制作成“羊片”了之后，楚云风仔细地拿起来看了看，发现不太满意，应该还是有一点儿羊肉的味道。
于是楚云风开始用花椒、桂皮、八角、香叶、草果、波蔻、三奈、丁香等香料熬成水，然后将羊片浸泡其中。
浸泡半个小时之后，再用煮好的白萝卜水继续浸泡半个小时。
这一步是为了去除香料的味道，同时白萝卜水也同样有去腥的作用。
这一个小时过去了之后，将羊片再次进行搅打，然后加入白萝卜汁儿和琼脂，准备凝脂。
这一步还要加入一个关键的料汁儿，那就是香菜汁儿。
目的是为了再次去除羊肉的膻味儿，同时也是为了增加这莲子的味道，而香菜汁儿的颜色也能够直接上色，不需要再使用色素添加剂了。
最后倒入莲子的模具，等待莲子的生成。
而另外一边，莲蓬成型了之后，用香菜和琼脂做成的凝胶给它刷上一层，这莲蓬自然就变得碧绿碧绿，煞是好看。
莲子镶嵌上去之后，楚云风在每颗莲子上面点上了一点儿红色，这莲蓬自然是有了画龙点睛的作用。
再稍微摆摆盘，这道精美的分子料理便做好了，如果就这么端上来的话，谁能知道它是两种肉做出来的呢？
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关键的是，楚云风还在里面加入了一种味道很大的料汁儿，那就是荆芥。
荆芥在四川和云南叫做转转香，可以凉拌生吃，一般用来制作豆花儿的蘸水调料，味道非常美味。
这里主要是用来去除羊肉的腥味儿，而且葱姜水楚云风也加了不少。
同样制作成“羊片”了之后，楚云风仔细地拿起来看了看，发现不太满意，应该还是有一点儿羊肉的味道。
于是楚云风开始用花椒、桂皮、八角、香叶、草果、波蔻、三奈、丁香等香料熬成水，然后将羊片浸泡其中。
浸泡半个小时之后，再用煮好的白萝卜水继续浸泡半个小时。
这一步是为了去除香料的味道，同时白萝卜水也同样有去腥的作用。
这一个小时过去了之后，将羊片再次进行搅打，然后加入白萝卜汁儿和琼脂，准备凝脂。
这一步还要加入一个关键的料汁儿，那就是香菜汁儿。
目的是为了再次去除羊肉的膻味儿，同时也是为了增加这莲子的味道，而香菜汁儿的颜色也能够直接上色，不需要再使用色素添加剂了。
最后倒入莲子的模具，等待莲子的生成。
而另外一边，莲蓬成型了之后，用香菜和琼脂做成的凝胶给它刷上一层，这莲蓬自然就变得碧绿碧绿，煞是好看。
莲子镶嵌上去之后，楚云风在每颗莲子上面点上了一点儿红色，这莲蓬自然是有了画龙点睛的作用。
再稍微摆摆盘，这道精美的分子料理便做好了，如果就这么端上来的话，谁能知道它是两种肉做出来的呢？
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