美食小当家 第682节（2 / 7）
这把菜刀的钢质在自己看来很是普通，从样式上来看应该是六七十年代的产物了，但是到了今天都还在用，可见厨师对于刀来说不仅有这特殊的感情。
而且还有一份对于厨艺的坚持和执着。
自己的刀工还达不到这样的水准，先不说速度了，就是技巧上也没有一点儿可比性。
孙师傅处理这十字花刀信手拈来，很是有一种大巧若拙的感觉，让自己就像是在看一副美丽的动态景观图一般。
虽然自己的速度可能能够达到这样的水平，但是要说到从容不迫，那火候还差得老远了。
厉害，真的是厉害！
楚云风收起了轻松的心态，认认真真地平静下自己的心态，一边看一边心中默默地学习了起来。
“小楚啊，快来看看这广式脆皮烤乳猪的整理步骤，这每一个步骤都是非常关键的，不然烤出来就没有那个特制的形状了。
还有这腌制工作也是很重要的，这些香料的搭配也是一门很有技巧的学问，赶紧过来看看啊，不然就错过了。”
粤菜的卫师傅喊得很急，这马上要开始处理这头小乳猪了，当然是要让楚云风“好好”看看了。
脆皮烤乳猪？
“来了、来了，我来了！”
楚云风其实早就看到了那头已经去了毛的乳猪，只是还没有去除内脏而已。
这广式制作的烤乳猪讲究可是很多的，特别是在去掉内脏之后，这肚子上破口的位置非常讲究。
而且猪身上的肋骨和肩胛骨也是需要去掉的，而这去掉的手法是独门的，在外面绝对是学不到的。
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而且还有一份对于厨艺的坚持和执着。
自己的刀工还达不到这样的水准，先不说速度了，就是技巧上也没有一点儿可比性。
孙师傅处理这十字花刀信手拈来，很是有一种大巧若拙的感觉，让自己就像是在看一副美丽的动态景观图一般。
虽然自己的速度可能能够达到这样的水平，但是要说到从容不迫，那火候还差得老远了。
厉害，真的是厉害！
楚云风收起了轻松的心态，认认真真地平静下自己的心态，一边看一边心中默默地学习了起来。
“小楚啊，快来看看这广式脆皮烤乳猪的整理步骤，这每一个步骤都是非常关键的，不然烤出来就没有那个特制的形状了。
还有这腌制工作也是很重要的，这些香料的搭配也是一门很有技巧的学问，赶紧过来看看啊，不然就错过了。”
粤菜的卫师傅喊得很急，这马上要开始处理这头小乳猪了，当然是要让楚云风“好好”看看了。
脆皮烤乳猪？
“来了、来了，我来了！”
楚云风其实早就看到了那头已经去了毛的乳猪，只是还没有去除内脏而已。
这广式制作的烤乳猪讲究可是很多的，特别是在去掉内脏之后，这肚子上破口的位置非常讲究。
而且猪身上的肋骨和肩胛骨也是需要去掉的，而这去掉的手法是独门的，在外面绝对是学不到的。
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