美食小当家 第1344节（1 / 7）
好吧，今天看来只能是发挥我大肚王的实力了……
能不能吃得下不好说，不过楚云风在王岩山跳舞回来之后，再次碰杯喝光了酒，总算是找到机会问话了。
“王大哥，这边的情况你比较了解，那家人制作的糌粑到底是有什么特殊的地方呢？”
一提到糌粑，许是酒精的作用，王岩山的话匣子也马上打开了，这糌粑可是当地必不可少的美食，家家户户都是离不开的。
“你还别说，他们家做这个糌粑还真的是很有讲究的，一开始吴老板拜托我去找这家人的时候我都还不太在意。
糌粑嘛，谁家不会做啊？
这么多年也没看到说谁做出来的糌粑能够好吃到不行，可是我去看了一下之后，真的是很不一样。
你知道我们本地的糌粑特色就是用水磨来磨青稞面，不过在磨制之前都是会先把青稞洗干净，然后再炒熟，最后才送到水磨坊进行磨制。
家家户户都是这样做的，可是这一家不一样，他们首先要筛一遍，然后放到河水里面去冲洗，然后还要用热水来淘洗。
这就跟我们平常的做法不一样了，这热水淘洗过后的青稞沥干水分趁热装入麻袋密封，保持恒温，放上一夜。
第二天，等你揭开麻袋的时候便会很自然地闻到一股酒香味！”
酒香味儿？
“你的意思这是用发酵的方法？”
楚云风顿时明白了，这发酵过后的青稞肯定是会赋予一种很不一样的香味儿，这样再经过炒制的青稞面，香味儿肯定是会更加独特一些。
嘶～！
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能不能吃得下不好说，不过楚云风在王岩山跳舞回来之后，再次碰杯喝光了酒，总算是找到机会问话了。
“王大哥，这边的情况你比较了解，那家人制作的糌粑到底是有什么特殊的地方呢？”
一提到糌粑，许是酒精的作用，王岩山的话匣子也马上打开了，这糌粑可是当地必不可少的美食，家家户户都是离不开的。
“你还别说，他们家做这个糌粑还真的是很有讲究的，一开始吴老板拜托我去找这家人的时候我都还不太在意。
糌粑嘛，谁家不会做啊？
这么多年也没看到说谁做出来的糌粑能够好吃到不行，可是我去看了一下之后，真的是很不一样。
你知道我们本地的糌粑特色就是用水磨来磨青稞面，不过在磨制之前都是会先把青稞洗干净，然后再炒熟，最后才送到水磨坊进行磨制。
家家户户都是这样做的，可是这一家不一样，他们首先要筛一遍，然后放到河水里面去冲洗，然后还要用热水来淘洗。
这就跟我们平常的做法不一样了，这热水淘洗过后的青稞沥干水分趁热装入麻袋密封，保持恒温，放上一夜。
第二天，等你揭开麻袋的时候便会很自然地闻到一股酒香味！”
酒香味儿？
“你的意思这是用发酵的方法？”
楚云风顿时明白了，这发酵过后的青稞肯定是会赋予一种很不一样的香味儿，这样再经过炒制的青稞面，香味儿肯定是会更加独特一些。
嘶～！
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