不装了，我是厨神我摊牌了！ 第431节（4 / 7）
“这只肥实个头大，等会儿跟鸡一块儿红烧。”
接着又捞出一只个头不算大但挺匀实的：
“这只适合做汤，放蒸柜里隔水炖，炖的时候再往里面放点当归枸杞啥的，喝了能让人鼻血直窜。”
捞出来后他想了想，又将几只个头最小的一并捞了出来：
“这几只个头太小，不管做汤还是红烧都不合适，你们店里不有做鸭货的卤汤吗？等会儿焯水后弄点卤鸭用的麻辣汤卤大半小时，做成整只吃的麻辣甲鱼。”
很快，这些甲鱼就被谢保民安排得明明白白的了。
“既然安排好了，那咱就开始吧！”
林旭理解师兄和岳父对于这类食材的渴求，直接提着那几只甲鱼上了楼，去厨房开始收拾。
“红烧用不了那么长的时间，咱先做甲鱼汤。”
谢保民拿着菜刀教林旭宰杀甲鱼。
这是个比较讲究技巧的过程，因为很多人都有宰杀甲鱼被咬的经历，还有人在躲避被甲鱼咬伤的时候切到了手。
“宰杀市场上买的甲鱼，最好将脑袋一刀剁掉，因为那些甲鱼大部分都是钓上来的，脑袋里不少还留着钓钩，吃下去很容易伤到嘴巴……不过这种知根知底的，就没必要剁脑袋了，好歹也是一块儿肉呢，扔了多可惜。”
谢保民把甲鱼放在案板上，左手摁着甲鱼，顺便用手指在甲鱼尾巴的部位挠几下，这样甲鱼的脑袋就伸了出来。
把手放在尾部，也能有效防止被甲鱼咬伤。
等甲鱼的脑袋完全伸出来后，谢保民拿着菜刀，用菜刀的刀尖在甲鱼脖子上点了一下。
↑返回顶部↑
接着又捞出一只个头不算大但挺匀实的：
“这只适合做汤，放蒸柜里隔水炖，炖的时候再往里面放点当归枸杞啥的，喝了能让人鼻血直窜。”
捞出来后他想了想，又将几只个头最小的一并捞了出来：
“这几只个头太小，不管做汤还是红烧都不合适，你们店里不有做鸭货的卤汤吗？等会儿焯水后弄点卤鸭用的麻辣汤卤大半小时，做成整只吃的麻辣甲鱼。”
很快，这些甲鱼就被谢保民安排得明明白白的了。
“既然安排好了，那咱就开始吧！”
林旭理解师兄和岳父对于这类食材的渴求，直接提着那几只甲鱼上了楼，去厨房开始收拾。
“红烧用不了那么长的时间，咱先做甲鱼汤。”
谢保民拿着菜刀教林旭宰杀甲鱼。
这是个比较讲究技巧的过程，因为很多人都有宰杀甲鱼被咬的经历，还有人在躲避被甲鱼咬伤的时候切到了手。
“宰杀市场上买的甲鱼，最好将脑袋一刀剁掉，因为那些甲鱼大部分都是钓上来的，脑袋里不少还留着钓钩，吃下去很容易伤到嘴巴……不过这种知根知底的，就没必要剁脑袋了，好歹也是一块儿肉呢，扔了多可惜。”
谢保民把甲鱼放在案板上，左手摁着甲鱼，顺便用手指在甲鱼尾巴的部位挠几下，这样甲鱼的脑袋就伸了出来。
把手放在尾部，也能有效防止被甲鱼咬伤。
等甲鱼的脑袋完全伸出来后，谢保民拿着菜刀，用菜刀的刀尖在甲鱼脖子上点了一下。
↑返回顶部↑