不装了，我是厨神我摊牌了！ 第952节（5 / 7）
林旭说道：
“用猪油，分三到五次放油，让油脂完全浸入到食材里面，另外水淀粉的量要少，这样蛋黄的香味才会出来。”
饭店里讲究成本，而且不是高端顾客的话，大概率会是学徒练手做出来的。
而学徒练手，猪油大概率会换成色拉油，水淀粉的量会多一些，这样可以节省蛋黄。
当然，最主要的一点，那就是没搋透。
刚成团就出锅，导致三不粘不够松软，不够弹牙，吃下去，自然就不会有这种入口即化的口感。
周围坐着的人听得一头雾水。
一道甜品菜而已，居然还有这种讲究？
照这个标准来说，网上那些做三不粘的网红，没一个是合规的。
陈媛媛感叹一声：
“果然网上都只是看个热闹，真要学一道菜，还得找专业厨师才能讲解清楚里面的门道。”
林旭笑了笑：
“网上做菜的博主，好多都故弄玄虚，所以导致中餐越来越歪。”
饭后，一大家子兴致勃勃去林旭家里串门，而石文明则来到后厨的更衣室，换上林旭让车仔准备的厨师服，再戴上厨师帽，便走进厨房，认真参观起来。
刚进去，他就被宽敞的厨房给惊住了。
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“用猪油，分三到五次放油，让油脂完全浸入到食材里面，另外水淀粉的量要少，这样蛋黄的香味才会出来。”
饭店里讲究成本，而且不是高端顾客的话，大概率会是学徒练手做出来的。
而学徒练手，猪油大概率会换成色拉油，水淀粉的量会多一些，这样可以节省蛋黄。
当然，最主要的一点，那就是没搋透。
刚成团就出锅，导致三不粘不够松软，不够弹牙，吃下去，自然就不会有这种入口即化的口感。
周围坐着的人听得一头雾水。
一道甜品菜而已，居然还有这种讲究？
照这个标准来说，网上那些做三不粘的网红，没一个是合规的。
陈媛媛感叹一声：
“果然网上都只是看个热闹，真要学一道菜，还得找专业厨师才能讲解清楚里面的门道。”
林旭笑了笑：
“网上做菜的博主，好多都故弄玄虚，所以导致中餐越来越歪。”
饭后，一大家子兴致勃勃去林旭家里串门，而石文明则来到后厨的更衣室，换上林旭让车仔准备的厨师服，再戴上厨师帽，便走进厨房，认真参观起来。
刚进去，他就被宽敞的厨房给惊住了。
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