第215章（1 / 5）
她在21世纪常吃的梅菜扣肉饼不是煎的，是路边小摊贩放在那种装汽油的高铁炉里，用炭火和石灰炙烤出来的薄饼，饼干而韧，只铺一层细薄的梅干菜和肉，炭火不好掌控，饼有时候会烧掉一个洞。但尽管有洞，其独特的风味……还是令人尝而不忘。
今天没有准备高炉炙饼，江秋秋就找出了之前做烤生蚝的那个架子和火炉，买了一些块头比较大的石头。
没有炉壁烤饼，石子炙饼，也一样好吃。
第334章 炕梅干菜扣肉饼
做梅干菜瘦肉饼，最重要的就是做馅，擀饼。
“我们做馅料的时候要选择这种干梅菜，切成细小的条，肉也是。”江秋秋拎起一块咕咕肉在镜头前展示，“之前我们做丸子都是把肉打成肉糜。”
“但是做馅，我们不要打成肉糜。”
肉太过于软，就少了丰富的层次，要做最好的饼，肉最好是人工切丝。
这个过程很难，因为切得切得均匀，也要切得够快，不然直播两个小时，就得切两个消失的肉。
索性，这一直都是江秋秋的强项。
浪里白条和今天下雪都在看直播，他们两个人都是个人风格比较鲜明的全职主播，各有风格，但对直播事业的看重也都是真的。
毕竟全职了，要糊口。
所以，说想来江秋秋直播间学习点技能也是真的。
谁知道一来看的就是这么高难度的东西。
切这样的丝？
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今天没有准备高炉炙饼，江秋秋就找出了之前做烤生蚝的那个架子和火炉，买了一些块头比较大的石头。
没有炉壁烤饼，石子炙饼，也一样好吃。
第334章 炕梅干菜扣肉饼
做梅干菜瘦肉饼，最重要的就是做馅，擀饼。
“我们做馅料的时候要选择这种干梅菜，切成细小的条，肉也是。”江秋秋拎起一块咕咕肉在镜头前展示，“之前我们做丸子都是把肉打成肉糜。”
“但是做馅，我们不要打成肉糜。”
肉太过于软，就少了丰富的层次，要做最好的饼，肉最好是人工切丝。
这个过程很难，因为切得切得均匀，也要切得够快，不然直播两个小时，就得切两个消失的肉。
索性，这一直都是江秋秋的强项。
浪里白条和今天下雪都在看直播，他们两个人都是个人风格比较鲜明的全职主播，各有风格，但对直播事业的看重也都是真的。
毕竟全职了，要糊口。
所以，说想来江秋秋直播间学习点技能也是真的。
谁知道一来看的就是这么高难度的东西。
切这样的丝？
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