第214章（3 / 4）
他不知道赵叶青要做什么，听她说还要纱布，就去取来，按照她说的铺在盆里。
自己则是退到了一边，把锅里的丸子盛出来，时不时瞥一眼赵叶青，看她怎么操作。
羊奶下锅煮沸，等到锅边微微冒泡，就在里头加上一点白醋，用汤勺不断搅拌。
白醋会让奶中的蛋白质变性凝结，要是有柠檬会更好一些，白醋有股子醋味，不如柠檬清新。
搅拌一会，锅里的羊奶逐渐变成了白色的絮状和半透明的淡黄色液体的混合物，赵叶青把锅拿下来放在地面，将铺了纱布的盆放到一边。
结成了絮状的羊奶全部倒进去，再拎起纱布的四角，纱布中间就会留下羊奶的白色絮状物，液体被过滤在了盆里。
得抓着纱布挤压，把絮状物中的液体挤掉。
现在还有些烫，赵叶青一边吹一边挤压，纱布包裹着的絮状物变成了一团白色的固体，这就是简易版的羊奶酪。
挤出来的液体是乳清。
这种羊奶酪在云省被称为羊乳饼或是羊奶豆腐。
和藏民的奶豆腐不太一样，那大多是牛奶做的，制作方式是发酵后加热制作。
和普通的奶酪也不一样，普通奶酪是做好后还要发酵。
这种简易的羊奶酪做出来也像前两者加热后会拉丝，只是没有经过折叠处理，拉丝会有些容易断。
但是奶香很浓郁，煎炸蒸都行。
像是做豆腐的过程，白色的固体奶酪最好还是经过重物压一下。
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自己则是退到了一边，把锅里的丸子盛出来，时不时瞥一眼赵叶青，看她怎么操作。
羊奶下锅煮沸，等到锅边微微冒泡，就在里头加上一点白醋，用汤勺不断搅拌。
白醋会让奶中的蛋白质变性凝结，要是有柠檬会更好一些，白醋有股子醋味，不如柠檬清新。
搅拌一会，锅里的羊奶逐渐变成了白色的絮状和半透明的淡黄色液体的混合物，赵叶青把锅拿下来放在地面，将铺了纱布的盆放到一边。
结成了絮状的羊奶全部倒进去，再拎起纱布的四角，纱布中间就会留下羊奶的白色絮状物，液体被过滤在了盆里。
得抓着纱布挤压，把絮状物中的液体挤掉。
现在还有些烫，赵叶青一边吹一边挤压，纱布包裹着的絮状物变成了一团白色的固体，这就是简易版的羊奶酪。
挤出来的液体是乳清。
这种羊奶酪在云省被称为羊乳饼或是羊奶豆腐。
和藏民的奶豆腐不太一样，那大多是牛奶做的，制作方式是发酵后加热制作。
和普通的奶酪也不一样，普通奶酪是做好后还要发酵。
这种简易的羊奶酪做出来也像前两者加热后会拉丝，只是没有经过折叠处理，拉丝会有些容易断。
但是奶香很浓郁，煎炸蒸都行。
像是做豆腐的过程，白色的固体奶酪最好还是经过重物压一下。
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