第10章（1 / 4）
第6章 酸辣粉
苏白将袋子里不同种类的辣椒一一分类。
即使是辣椒，分到他们手里的也不全是那种新鲜的，有新鲜的螺丝椒、小米辣，也有放了一年半载，已经变成干辣椒的二荆条等。
因为经营不善，小食堂的食材并不多，能选择空间又变小了不少，但也正因选择变少，反而简单了一些。
忽然，他眼睛一亮，心里有了主意。
小食堂东西虽然不齐全，但锅碗还是有的，调味料尤其多，估计和乔治做菜时的创新精神有关。
巧妇难为无米之炊，小食堂里没有找到类似红薯粉的东西，不过难不倒苏白，他找到了一袋褐根粉。
褐根类似于蓝星的红薯，淀粉含量足。
褐根粉加入凉水和盐搅拌至与水完全融合，没有结块，迅速冲入开水打成熟芡，搅至粘稠状，熟粉中倒入褐根粉搅打成没有结块的糊糊。
没有专门打粉的瓢，苏白找来漏勺，将糊糊放进里面用力拍打，能均匀出粉后用筷子夹断，放入微开的水中边抖动漏勺边下粉。
动作行云流水，一举一动间带着点说不清道不明的韵味。
乔治看不懂苏白在做什么，但不明觉厉。
等到粉飘起来后捞出放出冷水中漂凉备用，到了这一步，酸辣粉的粉条制作完成。
用谷米粉做成的粉条不似红薯粉颜色白透，反而是带着微微的褐色，苏白拉了下谷米粉，柔韧而不失劲道，就知道成功了。
原本颓废的乔治看到苏白的动作后被深深吸引了，他看过其他人切菜做饭，无一不是为了精细像个机器人，而苏白的动作浑然天成就像实在创造艺术品。
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苏白将袋子里不同种类的辣椒一一分类。
即使是辣椒，分到他们手里的也不全是那种新鲜的，有新鲜的螺丝椒、小米辣，也有放了一年半载，已经变成干辣椒的二荆条等。
因为经营不善，小食堂的食材并不多，能选择空间又变小了不少，但也正因选择变少，反而简单了一些。
忽然，他眼睛一亮，心里有了主意。
小食堂东西虽然不齐全，但锅碗还是有的，调味料尤其多，估计和乔治做菜时的创新精神有关。
巧妇难为无米之炊，小食堂里没有找到类似红薯粉的东西，不过难不倒苏白，他找到了一袋褐根粉。
褐根类似于蓝星的红薯，淀粉含量足。
褐根粉加入凉水和盐搅拌至与水完全融合，没有结块，迅速冲入开水打成熟芡，搅至粘稠状，熟粉中倒入褐根粉搅打成没有结块的糊糊。
没有专门打粉的瓢，苏白找来漏勺，将糊糊放进里面用力拍打，能均匀出粉后用筷子夹断，放入微开的水中边抖动漏勺边下粉。
动作行云流水，一举一动间带着点说不清道不明的韵味。
乔治看不懂苏白在做什么，但不明觉厉。
等到粉飘起来后捞出放出冷水中漂凉备用，到了这一步，酸辣粉的粉条制作完成。
用谷米粉做成的粉条不似红薯粉颜色白透，反而是带着微微的褐色，苏白拉了下谷米粉，柔韧而不失劲道，就知道成功了。
原本颓废的乔治看到苏白的动作后被深深吸引了，他看过其他人切菜做饭，无一不是为了精细像个机器人，而苏白的动作浑然天成就像实在创造艺术品。
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