第29章（1 / 2）
白鱼的肉质细嫩，又多了这些滋味鲜美的汁液，自然更显得清甜可口。有店家将细砂糖抹在鱼身上，希冀通过这样的方式来增加白鱼鱼肉的甜味，但又怎比得上这种方法呢？况且抹上这些汁液的分量，时间，调味汁中各个部分的比例，都对菜的味道有极大影响，千香就算当众展示了，想必那些人也不能完全学会。
这第二道菜，是最为简单的一道，原料也都是随处可见的。顾家庄子上事先送来的二斤新鲜活鸡一只，这鸡的重量颇有讲究，只能用二斤或者三斤的仔鸡，如用二斤者，便须用酒一碗，水三碗；如用三斤者，则需适量添加一些。
适量二字说得简单，但当年千香学这道菜的时候，前前后后不知练习了多少次，才真正领悟到究竟什么才是真正的适量。
千香先将鸡切成碎块，大小将将一口能入，放在案上，将二两菜油倒入锅中，等油热了，便将鸡肉倒进去爆炒一番。因了是菜油，便没那么腻人。待到鸡肉爆炒透了，先用上好的甘州酒滚一、二十滚，再下热水滚了二、三百滚，加入一酒杯的秋油，起锅时加白糖一钱，便算是完成了。
立秋那一日，夜露从天而降，便意味着深秋到来，此时所采用的第一抽酱油才可称为秋油。秋油最适宜调和，做豆腐乳也是上佳的，但价格较为昂贵。一般酒家为了节省成本，根本不会将秋油加在鸡鸭的肉里。
这道菜便是满香楼的第二道秘制菜肴，名叫玲珑鸡，这样做出来的鸡肉，肉质晶莹剔透，酒香也渗入鸡肉之中。千香用的甘州酒乃是上好的桂花酒，这种种滋味儿加起来，闻着便让人醺然半醉。待放入口中，鸡肉的汁水溢出，合着酒香，桂花香，秋油的醇厚口感，竟是满口留香。
这香味儿满街飘散，人人都觉得口中垂涎，虽然是吃饱了饭再过来瞧热闹的，也恨不得能扑上去再吃几口！
连着做了两道菜，在这盛夏的正午，顶着毒辣的日头，饶是千香身子一向不错，也有些头晕脑胀起来。守在一旁的红枣见了，连忙递上一条浸在水里的凉帕子，冰凉的触感一碰到额头，千香大脑一振，心口那股子闷气也有些消散的意思，只气色还是不好。
红枣见她脸色霎白，两只眼睛都急红了，连忙低低道：“小姐，咱们歇息一会儿罢！再这样下去，您非得晕过去！”
千香摇摇头，想着还有一道菜便能快点解决眼前的困境，如何能半路休息？眼下便是耽搁了片刻，都对满香楼有莫大的损害。
只是就算解决了眼下的事……
她抬头看了一下聚在周围的众人，那眼里虽然大部分都是关切的样子，可谁是真的，谁是假的，又怎能分辨得清？
做完这三道菜，在众人的监督之下，又请了事先约定的长生堂的老大夫前来检验一通，确定这菜肴就算没有加入任何的禁药，味道依旧和往常一样。众人这才渐渐散去了。
千香坐在还未撤去的茶棚中，手里端着红枣倒给她的一碗凉茶，咕嘟咕嘟一气灌下，这才觉得头顶的燥热稍稍褪去些许，只是她面色赤红，还觉得有些头晕恶心，长生堂的老大夫尚且留在原地，瞧见这小小少女这副模样，心下也有些不忍，为她诊了脉，道是她在日头下劳碌过久，有些中暑的症状。
当下他便就着顾三记账的笔开了方子，顾三命一个伙计跟着他到长生堂抓药去，这边便劝着千香回屋休息。
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这第二道菜，是最为简单的一道，原料也都是随处可见的。顾家庄子上事先送来的二斤新鲜活鸡一只，这鸡的重量颇有讲究，只能用二斤或者三斤的仔鸡，如用二斤者，便须用酒一碗，水三碗；如用三斤者，则需适量添加一些。
适量二字说得简单，但当年千香学这道菜的时候，前前后后不知练习了多少次，才真正领悟到究竟什么才是真正的适量。
千香先将鸡切成碎块，大小将将一口能入，放在案上，将二两菜油倒入锅中，等油热了，便将鸡肉倒进去爆炒一番。因了是菜油，便没那么腻人。待到鸡肉爆炒透了，先用上好的甘州酒滚一、二十滚，再下热水滚了二、三百滚，加入一酒杯的秋油，起锅时加白糖一钱，便算是完成了。
立秋那一日，夜露从天而降，便意味着深秋到来，此时所采用的第一抽酱油才可称为秋油。秋油最适宜调和，做豆腐乳也是上佳的，但价格较为昂贵。一般酒家为了节省成本，根本不会将秋油加在鸡鸭的肉里。
这道菜便是满香楼的第二道秘制菜肴，名叫玲珑鸡，这样做出来的鸡肉，肉质晶莹剔透，酒香也渗入鸡肉之中。千香用的甘州酒乃是上好的桂花酒，这种种滋味儿加起来，闻着便让人醺然半醉。待放入口中，鸡肉的汁水溢出，合着酒香，桂花香，秋油的醇厚口感，竟是满口留香。
这香味儿满街飘散，人人都觉得口中垂涎，虽然是吃饱了饭再过来瞧热闹的，也恨不得能扑上去再吃几口！
连着做了两道菜，在这盛夏的正午，顶着毒辣的日头，饶是千香身子一向不错，也有些头晕脑胀起来。守在一旁的红枣见了，连忙递上一条浸在水里的凉帕子，冰凉的触感一碰到额头，千香大脑一振，心口那股子闷气也有些消散的意思，只气色还是不好。
红枣见她脸色霎白，两只眼睛都急红了，连忙低低道：“小姐，咱们歇息一会儿罢！再这样下去，您非得晕过去！”
千香摇摇头，想着还有一道菜便能快点解决眼前的困境，如何能半路休息？眼下便是耽搁了片刻，都对满香楼有莫大的损害。
只是就算解决了眼下的事……
她抬头看了一下聚在周围的众人，那眼里虽然大部分都是关切的样子，可谁是真的，谁是假的，又怎能分辨得清？
做完这三道菜，在众人的监督之下，又请了事先约定的长生堂的老大夫前来检验一通，确定这菜肴就算没有加入任何的禁药，味道依旧和往常一样。众人这才渐渐散去了。
千香坐在还未撤去的茶棚中，手里端着红枣倒给她的一碗凉茶，咕嘟咕嘟一气灌下，这才觉得头顶的燥热稍稍褪去些许，只是她面色赤红，还觉得有些头晕恶心，长生堂的老大夫尚且留在原地，瞧见这小小少女这副模样，心下也有些不忍，为她诊了脉，道是她在日头下劳碌过久，有些中暑的症状。
当下他便就着顾三记账的笔开了方子，顾三命一个伙计跟着他到长生堂抓药去，这边便劝着千香回屋休息。
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