第179章 豆腐宴（一）（3 / 4）
尤其是那道川菜豆腐料理，要不是罗天大醮在即，龙虎山的后厨里也不会备上这等食材。
要知道一般情况下，龙虎山可没人吃这种食材。
而且这食材说真的不止是处理颇为麻烦，而且还真有点黑暗料理的意思。
如果不是察觉到这传说级上清豆腐的口感滑嫩，赵悠乾也不会想到这一道菜。
只见赵悠乾打开了后厨的水龙头，开了细细的水流，然后拿出了几根牙签，最后才将那麻烦的食材端了过来。
一大盆子，白花花，带着丝丝血块的，正是堪称黑暗料理食材的猪脑花！
说起内脏料理，耀州绝对是美食世界里数一数二的，而要说内脏料理的行家，川省绝对是耀州料理体系内的佼佼者。
从火锅到毛血旺，然后是冒菜，麻辣烫，可以说川菜的一部分菜系的发展，就和料理内脏脱离不了关系。
其中各种脑花，也是川菜料理里拿手的把戏。
赵悠乾在耀州的时候学的菜品料理多如牛毛，可是川湘两体系的菜品却是他最喜欢也是练习最多的，猪脑花这种食材他自然也不陌生。
不过龙虎山这边就少见了，要不是罗天大醮准备祭品又要安排参赛者的吃食，买了不少的整猪，他也不可能弄来这么些新鲜的脑花。
猪脑这东西看着沟壑纵横，颇为恐怖，吃起来却醇厚绵密，就好像是在吃骨髓一个样。
不过处理不好，不仅是腥臭，也会糟蹋了这极好的食材。
所以首先得泡水，去掉大部分的残留血水组织液，然后用牙签小心的去掉它外层那些带着血丝的薄膜。
其实一般来说，很多地方都不去这薄膜，为的就是做出来后是整个的造型好看，但是赵悠乾这道菜，追求的就是分不出豆腐与脑花，所以去掉这层薄膜，更大限度的减少脑花的腥气才是重点。
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要知道一般情况下，龙虎山可没人吃这种食材。
而且这食材说真的不止是处理颇为麻烦，而且还真有点黑暗料理的意思。
如果不是察觉到这传说级上清豆腐的口感滑嫩，赵悠乾也不会想到这一道菜。
只见赵悠乾打开了后厨的水龙头，开了细细的水流，然后拿出了几根牙签，最后才将那麻烦的食材端了过来。
一大盆子，白花花，带着丝丝血块的，正是堪称黑暗料理食材的猪脑花！
说起内脏料理，耀州绝对是美食世界里数一数二的，而要说内脏料理的行家，川省绝对是耀州料理体系内的佼佼者。
从火锅到毛血旺，然后是冒菜，麻辣烫，可以说川菜的一部分菜系的发展，就和料理内脏脱离不了关系。
其中各种脑花，也是川菜料理里拿手的把戏。
赵悠乾在耀州的时候学的菜品料理多如牛毛，可是川湘两体系的菜品却是他最喜欢也是练习最多的，猪脑花这种食材他自然也不陌生。
不过龙虎山这边就少见了，要不是罗天大醮准备祭品又要安排参赛者的吃食，买了不少的整猪，他也不可能弄来这么些新鲜的脑花。
猪脑这东西看着沟壑纵横，颇为恐怖，吃起来却醇厚绵密，就好像是在吃骨髓一个样。
不过处理不好，不仅是腥臭，也会糟蹋了这极好的食材。
所以首先得泡水，去掉大部分的残留血水组织液，然后用牙签小心的去掉它外层那些带着血丝的薄膜。
其实一般来说，很多地方都不去这薄膜，为的就是做出来后是整个的造型好看，但是赵悠乾这道菜，追求的就是分不出豆腐与脑花，所以去掉这层薄膜，更大限度的减少脑花的腥气才是重点。
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