第20章（3 / 7）
“不急，我想问问，你们家这坛子还能做的更大些么？”方琳寻思着以后若是要拿酸笋去卖，现在这坛子的容量根本不够用，定然得用大坛子来腌制。
“能，只要窑里能放得下，我爹就能烧出来。”少年对自己父亲的手艺十分自信，没有丝毫犹豫就点了头。
方琳笑，动手挑了五个坛子出来，示意段南山付钱，“那行，我先把这几个坛子拿回去，若是用得好，到时候得订一批大号的坛子，我会提前来说一声的。”
“嗯。您要是用得着，提前三五天来说一声就成了。”少年数好了钱，“您腌这么多咸菜，得好几年才能吃完吧？”
方琳笑而不语，和段南山合力将坛子放在借来的牛车上，少年贴心的找来许多干草铺在上头，嘱咐他们，“这坛子结实着呢，不过你们路上最好还是慢些，碰坏可就腌不了咸菜了。”
少年似乎认定了坛子的唯一作用就是用来腌咸菜，方琳也不解释，扶着段南山的胳膊上了牛车，冲少年摆摆手笑着道，“等我们家的‘咸菜’腌好了，一定请你尝一尝。”
☆、第41章 腌笋子
因为打算放到店里头去卖，方琳便打定主意要将笋子腌出不同的味道来。
“不都是同一个法子腌的，还能有什么不同的味？”段南山端着一碗鲜笋粥吃得不亦乐乎，听到自家媳妇的话，抬起头搭了一句。
“你别可劲挑自己个喜欢的，也多吃点这个。”方琳笑着给他的碗里添了一筷子青菜，才答道，“当然是配料不一样了，比方说炒菜，油放多了腻，盐放多了咸，要把笋子腌出不同的味道，自然得从这些配料下手。”
段南山倒是能举一反三，立刻道，“那花椒放多了就是一股麻味，糖放多了就是甜味，对了，这些调料咱家里还有吗？”
“有，过年买了许多呢，没用完，我都收起来了，不过还得买几坛高粱酒，村子里就有卖的，明儿你去地里瞧瞧，顺便带几坛回来，我在家把这些竹笋剥了洗干净切好。”方琳想了会儿，将准备工作安排了一番，“你若是喜欢，到时候咱们地里种的菜吃不完，也可以想法子腌起来。”
各种应季的蔬菜都是能腌制成泡菜的，方家的饭桌上就经常出现酸萝卜辣白菜切成的小菜，甚至偶尔还会出现黄瓜，可惜家里孩子多，但凡不够分的东西，是从来没她的份的。见段南山面露好奇，她笑着举了好些例子，山里人家多食肉，对于这些保存蔬菜的法子知道的并不多。
方琳将坛子洗刷干净之后便着手开始做卤水，在白河镇有个习俗，闺女出嫁的时候若是家里有卤水，是要装一坛子做嫁妆的，且只传女不传男，因着一坛子母水要传好几代人，以至于镇上大多数妇人都不会煮卤水的。方琳自然是没有这样的嫁妆，但幸而她在烹饪一道上颇有天赋，这做卤水的法子偶然有一回听沈氏念叨，她就记在了心上。
方法并不难，重点是要记住比例，否则到时候腌得太过，就难以入口了。
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“能，只要窑里能放得下，我爹就能烧出来。”少年对自己父亲的手艺十分自信，没有丝毫犹豫就点了头。
方琳笑，动手挑了五个坛子出来，示意段南山付钱，“那行，我先把这几个坛子拿回去，若是用得好，到时候得订一批大号的坛子，我会提前来说一声的。”
“嗯。您要是用得着，提前三五天来说一声就成了。”少年数好了钱，“您腌这么多咸菜，得好几年才能吃完吧？”
方琳笑而不语，和段南山合力将坛子放在借来的牛车上，少年贴心的找来许多干草铺在上头，嘱咐他们，“这坛子结实着呢，不过你们路上最好还是慢些，碰坏可就腌不了咸菜了。”
少年似乎认定了坛子的唯一作用就是用来腌咸菜，方琳也不解释，扶着段南山的胳膊上了牛车，冲少年摆摆手笑着道，“等我们家的‘咸菜’腌好了，一定请你尝一尝。”
☆、第41章 腌笋子
因为打算放到店里头去卖，方琳便打定主意要将笋子腌出不同的味道来。
“不都是同一个法子腌的，还能有什么不同的味？”段南山端着一碗鲜笋粥吃得不亦乐乎，听到自家媳妇的话，抬起头搭了一句。
“你别可劲挑自己个喜欢的，也多吃点这个。”方琳笑着给他的碗里添了一筷子青菜，才答道，“当然是配料不一样了，比方说炒菜，油放多了腻，盐放多了咸，要把笋子腌出不同的味道，自然得从这些配料下手。”
段南山倒是能举一反三，立刻道，“那花椒放多了就是一股麻味，糖放多了就是甜味，对了，这些调料咱家里还有吗？”
“有，过年买了许多呢，没用完，我都收起来了，不过还得买几坛高粱酒，村子里就有卖的，明儿你去地里瞧瞧，顺便带几坛回来，我在家把这些竹笋剥了洗干净切好。”方琳想了会儿，将准备工作安排了一番，“你若是喜欢，到时候咱们地里种的菜吃不完，也可以想法子腌起来。”
各种应季的蔬菜都是能腌制成泡菜的，方家的饭桌上就经常出现酸萝卜辣白菜切成的小菜，甚至偶尔还会出现黄瓜，可惜家里孩子多，但凡不够分的东西，是从来没她的份的。见段南山面露好奇，她笑着举了好些例子，山里人家多食肉，对于这些保存蔬菜的法子知道的并不多。
方琳将坛子洗刷干净之后便着手开始做卤水，在白河镇有个习俗，闺女出嫁的时候若是家里有卤水，是要装一坛子做嫁妆的，且只传女不传男，因着一坛子母水要传好几代人，以至于镇上大多数妇人都不会煮卤水的。方琳自然是没有这样的嫁妆，但幸而她在烹饪一道上颇有天赋，这做卤水的法子偶然有一回听沈氏念叨，她就记在了心上。
方法并不难，重点是要记住比例，否则到时候腌得太过，就难以入口了。
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