东厂小饭堂（美食） 第50节（4 / 7）
宋云凝道：”“牛公公，您看，刷好猪油之后，要这样用手指，将面皮卷起。”
牛公公目不转睛地看着宋云凝的动作，她好像叠被子一样，将面皮从一头，卷向另外一头。
刚刚拉薄的面皮，卷起来像一根白白的萝卜，越来越胖。
待面皮还剩一尺多长时，宋云凝便找来了一柄刀片，在余下的面片上划出了一道道长痕。
牛公公诧异地看着宋云凝的动作，道：“宋小姐这是做什么？”
宋云凝道：“今日做的这种肉夹馍，特色便是外表有千层丝，这划开的面皮，烤好之后，便会成为最美味的所在。”
说罢，宋云凝纤细的手指，轻轻握住这团面，温柔地一拧，上面的划痕，便成了千层圈，布满了“白面萝卜”的表层，一条条相互包裹、缠绕，细密均匀。
然后，宋云凝熟练地扭下一个面剂子，放到案板上，轻轻一压，一个夹馍面胚，便做好了，方才绕圈的面丝，都成了饼胚上的花纹。
牛公公看她做完这几步，也明白过来，便按照她的方法，也做出了几个面剂子。
宗良忍不住掏出随身的小本子，将做夹馍的步骤记了下来。
夏知恩见他如此认真，笑道：“等你记完，别忘了借我誊抄一份！”
宗良咧嘴一笑：“你请我吃宵夜还差不多！”
夏知恩皱眉：“你就知道吃！”
干好的馍胚，比手掌略大，整整齐齐地码放在案板之上。
仔细看去，每一个馍胚之上，都有年轮一般的圈纹。
↑返回顶部↑
牛公公目不转睛地看着宋云凝的动作，她好像叠被子一样，将面皮从一头，卷向另外一头。
刚刚拉薄的面皮，卷起来像一根白白的萝卜，越来越胖。
待面皮还剩一尺多长时，宋云凝便找来了一柄刀片，在余下的面片上划出了一道道长痕。
牛公公诧异地看着宋云凝的动作，道：“宋小姐这是做什么？”
宋云凝道：“今日做的这种肉夹馍，特色便是外表有千层丝，这划开的面皮，烤好之后，便会成为最美味的所在。”
说罢，宋云凝纤细的手指，轻轻握住这团面，温柔地一拧，上面的划痕，便成了千层圈，布满了“白面萝卜”的表层，一条条相互包裹、缠绕，细密均匀。
然后，宋云凝熟练地扭下一个面剂子，放到案板上，轻轻一压，一个夹馍面胚，便做好了，方才绕圈的面丝，都成了饼胚上的花纹。
牛公公看她做完这几步，也明白过来，便按照她的方法，也做出了几个面剂子。
宗良忍不住掏出随身的小本子，将做夹馍的步骤记了下来。
夏知恩见他如此认真，笑道：“等你记完，别忘了借我誊抄一份！”
宗良咧嘴一笑：“你请我吃宵夜还差不多！”
夏知恩皱眉：“你就知道吃！”
干好的馍胚，比手掌略大，整整齐齐地码放在案板之上。
仔细看去，每一个馍胚之上，都有年轮一般的圈纹。
↑返回顶部↑