第22章(4 / 4)

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  在三个鸡蛋的蛋清中加入几滴白醋可以更加稳定地打发。六十克糖需要分三次加入,增加蛋白霜的细腻度、硬度和稳定性。

  “先打发到鱼眼泡,看到没有?到这种程度可以加第一次糖了,放二十克糖进来。等到可以再放糖的时候我告诉你。” ↑返回顶部↑

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