第59章（3 / 4）
等她讲完，又问了一遍有没有问题，春暖摇头，表示没问题，之后就被安排的任务，明早要熬制两份高汤，鸡汤和猪骨汤。
猪骨就在厨房筐子里，她可以随意去拿，至于鸡却得和王嚒嚒说一声。
不过高汤又不是她自用，大厨房谁用都可以的，所以王嚒嚒也不会卡她。
她算是在替不知道的谁工作呢。
也不知道桂花婶跟人家说好没有，别以为她是在抢人家工作。
对于明天的任务，春暖当然是不怕的。
作为厨师，谁能不用到高汤，所以熬制高汤就是基本功了。
熙朝关于汤还没现代讲究，也不对，其实是这个时代很多汤的做法都掌握在个人手里，只是没人归纳总结。
现代，高汤按原料分有荤汤和素汤两大类，这个说法和熙朝是类似的。
熙朝的素汤基本上就是蘑菇汤，可是现代还有一种重要的素汤，就是豆芽汤。
按汤的味型分有单一味和复合味两种，单一味汤是一种原料制作而成的汤。复合味汤是指两种以上原料制作而成的汤。
她曾经就用猪骨汤熬制过鸡汤，果然味道更好。
她猜测这也许就是很多大厨的秘密。
现代还有一种汤是熙朝没有的，就是清汤。
这个清汤可不是清汤寡水的意思。
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猪骨就在厨房筐子里，她可以随意去拿，至于鸡却得和王嚒嚒说一声。
不过高汤又不是她自用，大厨房谁用都可以的，所以王嚒嚒也不会卡她。
她算是在替不知道的谁工作呢。
也不知道桂花婶跟人家说好没有，别以为她是在抢人家工作。
对于明天的任务，春暖当然是不怕的。
作为厨师，谁能不用到高汤，所以熬制高汤就是基本功了。
熙朝关于汤还没现代讲究，也不对，其实是这个时代很多汤的做法都掌握在个人手里，只是没人归纳总结。
现代，高汤按原料分有荤汤和素汤两大类，这个说法和熙朝是类似的。
熙朝的素汤基本上就是蘑菇汤，可是现代还有一种重要的素汤，就是豆芽汤。
按汤的味型分有单一味和复合味两种，单一味汤是一种原料制作而成的汤。复合味汤是指两种以上原料制作而成的汤。
她曾经就用猪骨汤熬制过鸡汤，果然味道更好。
她猜测这也许就是很多大厨的秘密。
现代还有一种汤是熙朝没有的，就是清汤。
这个清汤可不是清汤寡水的意思。
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